Spugnola in Valle d'Aosta: la settimana che viene

Morchella elata

La mappa qui sotto è costruita sulla rete di punti di misura. Una griglia da 2,5 km con lo strato per singola specie è calcolata finora per una regione sola.

Oggi

SpugnolaCommestibile solo dopo cottura prolungata
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Fase della buttata

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  2. Inizio
  3. In crescita
  4. Picco
  5. In calo

Aggiornato 23 октября 2026 г., 00:07 МСК

7 giorni

L'indice, giorno per giorno

Zero per tutta la settimana: la specie non fruttifica ora.

I numeri sono presi nel punto di misura più vicino al centro della regione: un calcolo reale in un posto, non una media sull'area.

Mappa

Dove cercare: spugnola

Un campo costruito sulla rete di punti di misura. Il colore qui è quello della specie che guida in ogni punto, non di questa; lo strato per singola specie è calcolato finora per una regione sola.

Sulla specie. Il genere Morchella va sempre cotto a fondo; non va mai consumato crudo o poco cotto, ed è buona norma scolare l'acqua di cottura invece di riutilizzarla. Nello stesso periodo e negli stessi ambienti crescono funghi ben più pericolosi, come le specie del genere Gyromitra: nessuna prova sul campo — taglio, colore, consistenza — permette da sola di dire con certezza che un esemplare in mano sia una spugnola. Nel dubbio, il fungo va lasciato dov'è, ed è comunque bene evitare la raccolta lungo strade trafficate o in aree industriali.

Spugnola in Valle d'Aosta: dove cercare

Spugnola — illustrazione botanica

Spugnola: la specie in breve

Come riconoscerlo

Il genere Morchella comprende diverse specie note in Italia come «spugnole», dal cappello a nido d'ape, percorso da creste e alveoli, cavo insieme al gambo per tutta la lunghezza. Sotto lo stesso nome comune vengono raccolte spugnole più chiare, vicine a M. esculenta, e forme più scure e affusolate come M. elata, distinte più da sfumature di colore e portamento che da un carattere netto sul campo. In primavera, nello stesso ambiente e nello stesso periodo, compaiono anche funghi di generi ben diversi — Gyromitra e Verpa — che vanno tenuti nettamente separati.

Dove cresce

Prediligono terreno smosso o disturbato: margini di boschi di pioppo, olmo e frassino lungo i corsi d'acqua, vecchie aree percorse dal fuoco, radure, oliveti e giardini con cippato. In Italia compaiono dalla pianura fino a quota media, spesso più tardi salendo di altitudine. La fruttificazione dipende soprattutto dalla temperatura del suolo oltre che dall'umidità, per questo la stagione varia molto da zona a zona.

Questa è una nota sulla specie, non su ciò che hai nel cesto. Scheda completa con i sosia →

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